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汤小卤加盟
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卤肉做的好，全靠卤料，几十年经验的大厨教你怎么配制卤料
香料在我们的日常生活中是一种必不可少的调味品。很多时候，香料需要根据具体的原材料以及自己口味的要求配合使用，才能达到我们自己口味的要求，香料的综合使用是一个复杂的过程，而且不同的原食材匹配了不同的香料，工艺，制作时间以及用量的多少，这些都是不能用科学来达到绝对化的，也就是因为这个原因，使得卤菜在制作的过程中，很难形成统一的配方，但是在实际应用中，我们仍然有一些规律可循，只要搞清每种香料的特征，食材和添加量等，就可以按照搭配配出适合自己的香料配方。
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卤肉的14种做法 赶快学起来
卷心菜叶5-6片；红葱酥2大匙；猪肉（五花肉/梅肉/腿肉）300g；干香菇（泡水）2-3朵；干虾米（泡水）1小匙；蒜头3瓣；桂皮1/2根；八角（视大小）1-2颗；水煮鸡蛋/水煮鹌鹑蛋若干；酸黄瓜/酸萝卜1条；香菜少许；生抽3大匙；老抽1大匙；米酒1大匙；冰糖适量；香油适量
